Dari berbagai jenis kuliner yang terdapat di Aceh, yang
paling terkenal sekali adalah Mie Aceh, Mie Aceh yang merupakan hidangan
tradisional khas Aceh sangat terkenal dengan bumbu yang pedas rasanya. Corak
dan gaya pembuatan pun berbeda-beda mulai dari goreng, Tumis hingga berkuah.
Bahan utama dalam membuat Mie Aceh ini sungguh senang didapat, hampir sama
dengan Mie lainnya Mie Aceh menggunakan Mie yang sedikit tebal berwarna kuning
ditambah dengan bumbu-bumbu beserta daging atau udang atau cumi-cumi bahkan
kepiting. cara-cara membuatnya pun tidaklah terlalu sulit.
 |
| Mie kuning yang digunakan untuk membuat Mie Aceh |
Di Malaysia ternyata ada juga sajian Mie Aceh, hal ini saya
ketahui ketika saya berada sekitar Chowkit yang terkenal dengan begitu ramai
sekali orang Aceh di sekitar sini. Mie Aceh yang ala-ala khas Aceh ini dibuat
sama dengan Mie yang Ada di Aceh umumnya namun ditambah dengan bumbu-bumbu
spesial yang ada di Malaysia. Salah kedai di Jalan Raja Alang yang menyediakan
Mie Aceh yang terkenal sekarang ini adalah Kedai Syak Ya, ya di kedai inilah
Mie Aceh yang paling enak yang pernah saya coba. bumbu-bumbunya pun terasa lain
dari yang lain.
berdasarkan ngobrol-ngobrol dengan dia, yang hanya berstatus
pekerja dikedai tersebut, Mie kuning itu diolah sendiri dengan hasil belajar di
kampung halamannya. dia yang berasal dari Ulee Glee Pidie jaya dulu juga pernah
jualan Mie Aceh di seputar Pasar Ulee Gle. Selain dari Syak Ya ada juga
beberapa tempat lain yang menjual Mie Aceh tersebut, saya menganggarkan ada
lebih kurang delapan restoran atau kedai makan dalam bahasa Melayu menyediakan
sajian Mie Aceh, Paling banyak ya, sekitar Jalan Raja Alang baik itu di Pondok
"Aceh Meutuah", Kari Kambing Bang Ali, Restoran Kelate, dan
sebagainya.
 |
| Cara Membuat Mie Aceh |
Bahan-Bahan Untuk
Membuat Mie Aceh
Sediakan 200 gram daging kambing, bisa juga udang atau
kepiting atau cumi-cumi, 300 gram mie basah besar, diseduh air panas. 4 siung
bawang putih, diiris tipis-tipis. 3 butir bawang merah, diiris tipis-tipis. 1
buah tomat, dipotong-potong, 750 ml air (tergantung mau masak kuah, tumis
ataupun goring ikut selera anda), 300 ml kaldu sapi, 50 gram toge, 50 gram kol,
diiris-iris tipis, 1 1/2 sendok makan Kecap masin dan kecap manis, 1/2 sendok
makan garam, 1 sendok teh gula pasir, 3 sendok makan minyak untuk menumis, 1/2
sendok teh cuka, 1 batang daun bawang, dipotong cacah sepanjang 1 cm,
Bumbu halus
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 butir kapulaga
4 buah cabe merah biasa, buang bijinya
2 cm kunyit, dibakar
1/4 sendok teh jintan
1/2 sendok teh lada bubuk putih
Bahan Acar Mentimun
3 buah mentimun, dibuang bijinya, potong kecil-kecil
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh cuka
1/2 sendok teh garam
Bahan Pelengkap Hidangan
100 gram emping goreng
Bawang goreng secukupnya
Cara memasak
Rebus daging kambing dan daun salam dalam air. Setelah
matang buang airnya. Potong-potong. Sisihkan.
Tumis bawang putih, bawang merah, dan bumbu yang telah
dihaluskan sampai beraroma harum. Tambahkan daging kambing tadi. Aduk sampai
rata.
Tambahkan tomat, toge, dan kol. Aduk hingga layu.
Masukkan kecap manis, garam, gula pasir, kaldu sapi, dan
cuka. Masak sampai meresap.
Masukkan mie. Masak sampai matang. Menjelang diangkat,
taburkan daun bawang. Aduk sampai rata.
Sajikan mi aceh dengan acar mentimun, emping goreng dan
taburan bawang goreng.
Untuk 3
 |
| Mie Aceh memang beda...! |
Sekian Pontingan kali ini semoga bermanfaat bagi anda yang
ingin berlibur ke Malaysia dan pengen mencicipi Masakan Mie Aceh silakan ke
daerah atau jalan yang sudah saya sebutkan tadi.
